Crêpes di ceci con crema di avocado

Un'alternativa molto estiva alle solite crêpes salate, senza glutine e vegetariana!

Crêpes di ceci con crema di avocado

Se siete amanti delle crêpes, sia dolci che salate, e le avete provate davvero tutte, ecco una ricetta davvero gustosa, molto estiva e facile da preparare, rigorosamente senza latte, uova, lievito e completamente vegetariana. Farete un figurone alle cene tra amici portando in tavola questa originale preparazione!

Ingredienti per 6 crepes:
- 100 gr di farina di ceci
- 150 gr di latte di riso o di soia
- 150 gr di acqua
- un pizzico di sale
- un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Ingredienti per la crema:
- 1 avocado
- 40 gr di mandorle
- 100 gr di panna di riso
- mezzo limone
- 2 pomodori secchi
- sale e pepe

Preparazione:
In una terrina mescolate con un frullino la farina di ceci, il latte, l'olio e il sale e lasciate riposare per almeno un'ora. Procedete Spennellando con un goccio d'olio una padella non troppo grande e scaldate bene. Versate poi un po' di pastella, lasciate cuocere parte per parte facendo attenzione a girare la crêpe. Nel frattempo lavate l'avocado e pelatelo e aggiungete la polpa del frutto a 20 gr di mandorle tritate, con il succo di limone, i pomodori secchi, la panna, il sale, il pepe. Frullate finché diventa una crema. Farcite poi le crêpes, arrotolatele e tagliatele a rondelle. Infilzate infine le rondelle con degli stecchi per spiedini e cospargetele con i restanti 20 gr di mandorle tritate grossolanamente.
Potete ora gustare il vostro delizioso piatto!

Grazie a Barbara Sancinito di Senza Pensieri, negozio di prodotti senza glutine a Zanè (VI), per averci suggerito questa deliziosa ricetta!

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