Polpette vegane di miglio e piselli

Sfiziose polpette senza latte, uova e lievito

Polpette vegane di miglio e piselli

Il miglio è l'ingrediente principale di queste polpettine senza glutine e vegane da preparare con ingredienti di stagione!

Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr. di miglio
- 300 gr. di piselli (anche surgelati)
- 2 carote
- 1 spicchio d’aglio
- Maggiorana
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
- 4 cucchiai fecola di patate
- 1 bicchiere d’acqua
- Pangrattato

Preparazione

Dopo aver lavato sotto l’acqua corrente il miglio, cuocetelo in 600 ml di acqua salata, fino a quando risulterà asciutto, metterlo in una scodella a raffreddare. Rosolare l’aglio con poco olio in una padella, aggiungere i piselli e le carote tagliate a pezzettini per 20/25 minuti, a fine cottura togliere l’aglio e mettere il sale, lasciare raffreddare nella scodella assieme al miglio. Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche, mescolare il tutto.

Prendere 2 scodelle, in una mescolare la fecola con l’acqua, facendo attenzione a non fare grumi, dovrebbe risultare una crema; nell'altra scodella mettere il pangrattato.
Con le mani umide formare delle palline di miglio/piselli/carote, bagnarsi le dite con la crema di fecola e ricoprire la polpetta, poi passarla nel pangrattato.
Posizionare le polpette in una teglia da forno (ricoperta con carta da forno) e cuocerle in forno preriscaldato a grill finchè non diventano dorate.

Grazie a Barbara Sancinito di www.senzapensieri.net 

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