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Miglio con curcuma e verdure saltate

Scopriamo le proprietà di questo cereale e gustiamole in una semplice ma sfiziosa ricetta!

Miglio con curcuma e verdure saltate

Il miglio è un cereale di origine antichissima, proveniente dall’Asia centro-orientale. E’ un alimento molto importante per africani e asiatici, ma viene utilizzato anche in Europa. Di composizione simile al frumento, è tuttavia privo di glutine, quindi perfetto per chi è celiaco. E’ ricco inoltre di amido e di minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Contiene poi vitamine dei gruppi A e B e possiede molte proprietà adatte a renderlo anche un prodotto di bellezza, utilizzabile per pelle, capelli e unghie: le popolazioni che ne fanno un largo uso hanno infatti capelli lucenti e unghie forti. E’ da tener presente, comunque, che il miglio necessita di essere abbinato a proteine ad esempio contenute nei legumi, poiché non fornisce tutti gli amminoacidi essenziali. Indicato nell’infanzia, per le donne in gravidanza e per chi soffre di acidità di stomaco, è di facile digestione ed è inoltre l’unico cereale alcalinizzante: può essere dunque utilizzato anche in caso di problemi alla milza e al pancreas. Un’altra caratteristica fondamentale del miglio è la sua proprietà di ricostituente ed energizzante naturale in caso di stress, stanchezza o convalescenza.

La preparazione del miglio è molto semplice: vi proponiamo la deliziosa ricetta del miglio con curcuma e verdure saltate!

Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di miglio decorticato
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cipolla rossa
- 1 tazza di olive nere
- 2 cucchiai di capperi
- 6 pomodori essiccati ammollati in acqua
- 2 avocados

Lavate il miglio e poi lessatelo per circa 15 minuti in acqua bollente salata in cui avrete sciolto la curcuma. In una padella antiaderente con poco olio stufate la cipolla aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Continuate la cottura con le olive tagliate a rondelle, i capperi e i pomodori essiccati tagliati a striscioline sottili. Una volta cotto il miglio, saltatelo in padella insieme alle verdure e a fine cottura aggiungete gli avocado tagliati a cubetti.

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