Neu5Gc, la molecola cancerogena

Presente nella carne, sembra essere la causa di infiammazioni cancerogene. Ecco perché

Neu5Gc, la molecola cancerogena

E' stata finalmente individuata la molecola causa della cancerogenità attribuita alla carne: si chiama Neu5Gc, presente in manzo, maiale e agnello. Gli studiosi della University of California - San Diego School of Medicine avevano già scoperto, in studi precedenti, che questa molecola non viene eliminata dal nostro organismo, ma viene assimilata nei nostri tessuti. Non avendo allora prove che fosse veramente questa molecola la potenziale causa del cancro, i ricercatori lo potevano solo intuire. E' stata però questa ultima serie di studi a confermare che Neu5Gc, dopo essere stata assimilata, viene riconosciuta come "straniera" dal nostro corpo e per questo il nostro organismo, per difendersi, genera degli anticorpi che provocano un'infiammazione potenzialmente cancerogena.

Ajit Varki, professore di Medicina Molecolare e Cellulare e membro della UC-San Diego Moores Cancer Center, spiega che questa è la vera prova della connessione tra carne e infiammazioni sistemiche. Da questa scoperta in poi bisogna proseguire nella ricerca per individuare una relazione anche tra la molecola Neu5Gc e altre malattie esacerbate da infiammazione cronica, come diabete di tipo 2 e arteriosclerosi.

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